меню
Unilever Food Solutions » Головна
  • Головна
  • Натхнення для Шефа
    • Натхнення для Шефа
    • Поради та підказки
    • Тренди
    • У світі чаю
    • Сезонні пропозиції
    • Збереження функціонування вашого бізнесу впродовж коронавірусу
    • Future 50 Foods
  • Рецепти
  • Продукти
    • Усі продукти
    • Бульйони, спеції та салатні заправки
    • Гарніри
    • Соуси
    • Супи і супові інгредієнти
  • Хто ми
  • Контакти
  • Мій профіль
    • Увійти
    • Мій профіль
    • Вийти
  • Контакти
    • Забули пароль?

      Завантаження входу

      Будь ласка, зачекайте

    • Створити акаунт
    • Контакти
    • Мій профіль
    • Контакти
    • Вийти
  1. Головна
  2. Натхнення для Шефа
  3. Future 50 Foods
  4. Future 50 Foods
  1. Future 50 Foods
  • Новий Future 50 Foods

Листова зелень

Це, мабуть, найрізноманітніша і найпоживніша зелень з усіх видів овочів. Листову зелень вирощують самостійно або як частину інших овочів, наприклад буряка і гарбуза. Листова зелень низькокалорійна і асоціюється із здоровим харчуванням, оскільки містить харчові волокна і велику кількість вітамінів і мінералів. Листову зелень споживають в приготованому або сирому видгляді, вона використовується в різноманітних стравах по всьому світу.

Бурякове бадилля

Бурякове бадилля

Найпоживніша частина буряка, але її рідко використовують в приготуванні страв. Бурякове бадилля багате вітамінами К і А, є джерелом магнію і калію. Одна порція бурякової зелені забезпечує до 25% рекомендованої добової норми магнію, який допомагає регулювати різні біохімічні реакції в організмі, у тому числі функції м'язів і нервів, артеріальний тиск і рівень глюкози в крові. Зелень буряка містить велику кількість заліза, а також рослинний пігмент лютеїн, що покращує гостроту зору.

Бурякове бадилля має тонкий смак, схожий на капусту калі. Її обсмажують в маслиновій олії або бальзамічному оцті для приготування гарніру. Вона також служить поживною добавкою до тушкованих страв, супів і салатів. При запіканні і висушуванні розкривається солодкий смак бурякового бадилля, тому з неї можна робити корисні чіпси.

Листова брокколі (Рапіно)

Листова брокколі (Рапіно)

Не є родичем звичайної брокколі, за походженням вона ближче до ріпи та гірчиці. Листова брокколі поширена в Італії, Португалії і Польщі, її також називають італійською брокколі. Її легко вирощувати, урожай можна збирати через 7 - 8 тижнів після посадки.

Листова брокколі містить більше фолієвої кислоти, ніж зелень гірчиці і ріпи, вона також є джерелом вітамінів А, З і К.

Молоді квітки - найчастіше вживані частини рослини. Їх відварюють або обсмажують з часником і перцем чилі. Усі частини листової брокколі відмінно поєднуються з крупами, горіхами і овочами. Вона часто подається як гарнір до риби, а також разом з картоплею.

Капуста кале

Капуста кале

Це капуста з пишним темним листям, яке може бути кучерявим або гладким, іноді з синім або фіолетовим відтінком. Ця морозостійка рослина здатна переносити температуру - 15 градусів за Цельсієм. Кале вирощують круглий рік по усій Європі і в США. Вона багата вітамінами А, К і С, а також є джерелом марганцю і міді.

Кале має яскравий, злегка гіркуватий смак і стає солодшою при дії лютих морозів. У кулінарії використовують листя і стебла капусти кале. Стебла жорсткі, а листя м'яке, тому потрібно різний час для їх приготування. Кале можна вживати самостійно в якості гарніру або змішувати з іншими овочами і додавати в рагу, каррі і супи. Її також висушують і перетирають в порошок, а потім додають в супи і смузі, а також роблять з неї в чіпси, які їдять в якості пікантної закуски.

Морінга

Морінга

Швидкорослі і посухостійкі дерева, які утворюють природну вітрозахисну смугу, допомагаючи запобігти ерозії грунту. Різні частини дерева морінги використовуються в традиційній азіатській медицині.

Продукти, що містять морінгу, останнім часом стали популярні із-за їх харчової цінності і користі для здоров'я. Морінга містить вітаміни A і C, вітаміни групи В, кальцій, залізо і амінокислоти.

Морінгою можна замінювати іншу листову зелень в різних стравах, оскільки при приготуванні її листя набуває схожий смак. Листя морінги також можна перетерти в порошок, який потім використати в приготуванні смузі, супів, соусів і чаю, а також в каррі і у випічці, щоб додати їм аромат і поживну цінність. У таких країнах, як Філіппіни і Індонезія, довгі насінні стручки морінги розрізають на коротші шматочки і використовують в каррі і супах. Квіти морінги можна додавати в салати, обсмажувати і подавати в якості закуски або використовувати для приготування чаю.

Капуста бок-чой

Капуста бок-чой

Має хрустку текстуру і легкий капустяний смак. Це один з найпопулярніших видів овочів в Китаї, він вирощується в Східній Азії круглий рік. У цієї капусти є декілька різних назв, у тому числі пак-чой, кінське вухо, китайська селерева капуста і біла гірчична капуста. Капуста бок-чой багата вітамінами К та С.

В порівнянні з салатом латук бок-чой хрусткіший. Молоді стебла можна їсти сирими. Бок-чой бланширують, обсмажують або готують на пару, щоб зберегти тонкий смак і хрустку текстуру. Ця капуста добре поєднується з насиченими в'язкими соусами, доповнюючи їх м'яким смаком і хрусткою текстурою.

Гарбузове бадилля

Гарбузове бадилля

Багате корисними речовинами. Його широко використовують в їжу в країнах Африки і Азії, в той час, як в інших частинах світу їдять, в основному, плоди гарбуза, не використовуючи його листя. Гарбузове бадилля багате залізом, вітаміном К і каротиноїдами.

Листя гарбуза за смаком нагадує суміш спаржі, брокколі і шпинату. Молоде листя використовується у свіжому вигляді в салатах. Деякі сорти можуть мати гіркуватий смак, але при приготуванні на пару або обсмажуванні розкривається їх солодкість. У Західній Африці їх часто додають в супи і рагу.

Червонокачанна капуста

Червонокачанна капуста

Міняє колір залежно від значення pH грунту в якому вона виросла : червоніша капуста росте на кислих грунтах. Краще всього росте в сонячних умовах у вологому, суглинному грунті.

Вирощується в Америці, Європі та Китаї.

У червонокачанної капусти землистий, злегка гострий смак і хрустка текстура. Вона не лише яскравіша і витриваліша за білокачанну капусту, але і містить в 10 разів більше вітаміну А і в 2 рази більше заліза.

Червонокачанну капусту можна їсти в сирому вигляді або використовувати в салатах, рагу, в сандвічах і бургерах, а також готувати з луком в якості гарніру. При приготуванні листя стає синім. Щоб зберегти червоний колір капусти, необхідно додати оцет або кислі фрукти.

Шпинат

Шпинат

Родич буряка, мангольда і кіноа. Він швидко росте, йому підходить прохолодний клімат. У 1930-і роки в США споживання шпинату зросло на третину завдяки мультиплікаційному персонажу Морякові Попаю, який отримував свою легендарну силу, вживаючи шпинат. Хоча такий ефект був сильно перебільшено, шпинат дійсно містить багато поживних речовин: вітаміни A, C і K, фолієву кислоту, залізо та інші мінерали.

По всьому світу листя шпинату використовується в різноманітних стравах. Їх готують на пару, обсмажують в олії і додають в каррі, супи, пасту та рагу. Вони також подаються самостійно в якості гарніру або у свіжому вигляді додаються в салати.

Водяний крес-салат

Водяний крес-салат

Родич гірчиці і капусти. Є свідчення його існування в Древній Греції 3000 років тому, але в сучасний час тільки в кінці 20 століття він стає популярним. Вирощується в Європі і Азії, віддає перевагу прохолодному клімату і може рости повністю або частково у воді, або у вологому грунті. Якщо його залишити дозрівати, рослина дасть білі квіти з приємним запахом, які притягають бджіл, а потім з'явиться їстівне насіння, яке використовується для самосіву.

Водяний крес-салат вважається "суперфудом" із-за високого змісту антиоксидантів, бета каротину, вітамінів С, А і К.

Водяний крес-салат має гострий, трохи гіркий, перцевий смак і свіжу текстуру. У стравах використовують як ніжне зелене листя, так і світлі стебла у свіжому або тушкованому вигляді. Вони є чудовим інгредієнтом для супів, салатів, пирогів та омлетів.

Опис і характеристики інгредієнтів Future 50 Foods

Опис і характеристики інгредієнтів Future 50 Foods

Завантажити

Створити акаунт
  • Головна
  • Натхнення для Шефа
  • Рецепти
  • Продукти
  • Хто ми
  • Контакти
  • Підписатись на розсилку новин
  • Оберіть вашу країну
  • Please Recycle
  • Умови використання сайту
  • Повідомлення про конфіденційність
  • Політика Cookie
  • Мапа сайту
  • Партнери
Підпишіться на розсилку, щоб бути в курсі усіх новин!

Зареєструвавшись зараз, ви отримаєте рецепти, огляд галузевих трендів, та багато іншого.

Слідкуйте за нами
  • YouTube YouTube
  • Facebook Facebook
Unilever Food Solutions » Головна

© 2022 Unilever Food Solutions | Всі права захищені

Unilever Food Solutions » Головна

Встановити цей веб-додаток на ваш iPhone Встановити цей веб-додаток на ваш iPad Встановити цей веб-додаток на ваш смартфон Android Install this webapp on your Windows phone

Натисніть на значок нижче та виберіть "Додати на домашній екран". Натисніть на значок нижче та виберіть "Додати на домашній екран". Натисніть на значок нижче та виберіть "Додати на домашній екран". Tap the share icon below and choose add to homescreen.

x