Солодкі овочеподібні фрукти часто приймають за овочі. Вони солодші і у більшості випадків містять більшу кількість вуглеводів і води в порівнянні зі справжніми овочами. В якості широко відомих прикладів можна привести кабачки, томати, баклажани, болгарський перець та цукіні. Такі овочеподібні фрукти зазвичай вирощують в теплому кліматі і використовують в кулінарії в різних видах. Вони цінуються за високий вміст вітаміну С і клітковини.
Квіти гарбуза
Поживний інгредієнт для приготування страв. Гарбузи - дводомні рослини, тобто у них є чоловічі і жіночі квітки. Важливо розуміти різницю між ними. Жіночі квітки стануть плодами, тому в кулінарних цілях слід використати чоловічі квітки. Перед приготуванням страв рекомендується видалити центр квітки (тичинки).
Гарбузи ростуть краще всього на родючих, добре дренованих грунтах в жаркому вологому кліматі Єгипту, Мексики, Індії, частини США, Китаю, Росії і України.
Квіти гарбуза частенько викидаються, хоча вони багаті поживними речовинами, у тому числі вітаміном С. Поєднання м'якого гарбузового смаку і ніжної текстури робить їх ідеальним доповненням до супів, соусів, салатів і блюд з пасти.
Окра
Одна з найбільш жаростійких і посухостійких культур у світі. Вона містить антиоксиданти, у тому числі бета-каротин, ксеаксантин і лютеїн. Її тонкі зелені плоди мають багато назв, у тому числі "дамські пальчики".
Окра широко використовується в країнах Карибського басейну і в регіонах, де популярні креольська, каджунська і азійська кухні. При приготуванні насіння перетворюється на липку в'язку рідину, що робить їх ідеальними для загущення супів і рагу. Окру обсмажують, готують на пару або на грилі. Вона добре поєднується з різними прянощами і приправами.
Жовті томати
Мають м'ясисту пружну структуру і соковитість, вони солодші, ніж червоні сорти, і містять в два рази більше вітаміну А і фолієвої кислоти, ніж червоні і зелені томати. Крім того, жовті томати містять відмінну від червоних томатів форму пігменту - "цис-лікопін", який легше засвоюється нашим організмом. Вживання усього однієї склянки соку з жовтих томатів принесе таку ж користь для здоров'я, як вживання восьми склянок соку з червоних томатів. Ця перевага зберігається при будь-яких способах приготування.
У кулінарії жовті томати можна використовувати так само, як звичайні червоні сорти: в супах, для приготування соусів або чатні, а також додавати їх в запіканки та рагу. Жовті томати смачні і в смаженому вигляді, оскільки при жарінні їх солодкість посилюється, і їх можна подавати самостійно в якості закуски.
