Нут — невеликі жовтуваті круглі боби. Він популярний в близькосхідних країнах, нещодавно став популярним і в західних країнах, де його додають в салати і готують спреди, в основному хумус. Нут має насичений вершково-горіховим смаком із м'ясистою текстурою, тому може замінити м'ясо в багатьох стравах.
Пророщений нут ще більш корисний, він також має приємну хрустку структуру і більш яскравий смак і аромат. Крім того, при вживанні пророщеного нуту організм краще засвоює поживні речовини, такі як кальцій, магній і цинк.
Нут - одна з найлегших для пророщування культур. Для пророщування потрібно замочити нут на 8 годин, процідити і промити, перекласти в скляну банку або миску і накрити марлею. Повторити етапи промивання і зливу води кілька разів, поки паростки не виростуть до бажаної довжини. Зазвичай це займає 3-4 дні. Пророщений нут додають в рагу, супи, печеня або просто подають як гарнір. У хумуса, приготованого з пророщеного нуту, більш хрустка текстура і більш яскравий горіховий смак.