Замінники молока

Звичайне молоко можна замінити безлактозною версією або напоями на рослинній основі. У першому випадку ви отримуєте натуральний смак молока, а в другому — широкий спектр текстур, смаків і ароматів. Вибір залежить від страви, яку ви готуєте.

Замінники вершків

Як і у випадку з молоком, можна використовувати безлактозні вершки або веганський замінник. Можна купити його в магазині, щоб уникнути зайвого клопоту, або приготувати самостійно.

Замінники вершків домашнього приготування

• Солодкі вершки: подрібніть замочені горіхи кеш’ю і додавайте води, доки не отримаєте бажану консистенцію.
• Сметана: збивайте рослинну олію, повільно додаючи соєве молоко, доки не досягнете бажаної консистенції, а потім заправте лимонним соком або оцтом.
• Збиті вершки: залиште незбиране кокосове молоко в холодильнику на 24-48 годин. Потім відкрийте банку, вийміть щільну частину маси і збийте з цукром

Замінники йогурту

Існує багато видів безлактозних йогуртів: молочні (в яких лактоза видаляється за допомогою ферментів), на основі сої або кокосового молока.

Рослинний йогурт можна легко приготувати самостійно.

Замінники вершкового масла

Будь-який шеф-кухар скаже вам, що без вершкового масла неможливо приготувати жодну страву. Однак іноді, щоб догодити гостям, доводиться йти на компроміс і знаходити замінник масла, який буде не тільки безпечним для них, але і смачним.

Які жири можна використовувати для приготування безлактозних страв?

• Рослинна олія та оливкова олія
• Сало
• Кокосове масло
• Оливкова олія
• Безмолочний маргарин

І якщо ви хочете приготувати щось, чим можна намастити шматочок свіжоспеченого хліба, то приготуйте цей чудовий замінник масла.

Просто змішайте інгредієнти, перелийте в контейнер і охолодіть.