Обирайте сезонні овочі

Шеф-кухарі, які готують страви без м’яса, знають все про овочі. Але взимку вибір овочів досить обмежений. Це справжній виклик для шеф-кухарів, який змушує застосовувати творчий підхід та перетворювати добре відомі інгредієнти на по-справжньому вражаючі страви.

Які овочі доступні взимку?

Супи взимку

Ніщо не зігріє вас краще за тарілку гарячого супу. Переконайтеся, що ваше меню містить такі вегетаріанські та веганські страви:

  • Вишукана страва: суп з цибулею-порей з домашньою локшиною та естрагоном
  • Традиційна страва: класичний французький цибулевий суп
  • Домашня страва: веганський суп з ячменю з копченим тофу
  • Модна страва: крем-суп із селерою та картоплею з кокосовим молоком та маслом коріандру
  • Підбадьорлива страва: сирний суп з тостом

Локшина та паста

Страви з продуктів, які містять крохмаль, найкраще смакують взимку. Вони настільки жирні та ситні, що живлять не лише тіло, але й душу. Пропонуємо вашій увазі декілька варіантів страв.

  1. Тальятеле + горгонзола + вершки + шпинат
  2. Ньокі + томатний соус + моцарела + базилік
  3. Канелоні + сочевиця + сушені помідори + соус бешамель
  4. Соба + копчений тофу + сезонні овочі + теріякі

Зігріваючі страви з кухонь різних країн світу

Натхнення для приготування зимових страв подарують кухні різних країн світу. Страви із Ближнього Сходу, Далекого Сходу та Південної Америки містять багато гострих соусів та інгредієнтів, завдяки чому вони стають ідеальними смаколиками у зимовий період у нашій частині світу.

Ближній Схід

  • Хрусткі фалафелі з лавашем та хумусом
  • Муджадара — рис з сочевицею і смаженою цибулею
  • Борек — тісто філо, наповнене шпинатом і сиром фетa

Далекий Схід

  • Гострий індійський дал
  • Том кха кай
  • Вершковий суп рамен з тофy

Південна Америкa

  • Вегетаріанська джамбалайя
  • Чорний квасолевий суп у мексиканському стилі
  • Кукурудзяний коржик з овочами-гриль